LOMO ROSTIZADO CON MANZANAS, CEBOLLAS, TOMATES Y PAPAS
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Para: 10 personas - Preparación: 30 min - Horneado: 90 min
 
Ingredientes
2600 g lomo de puerco con malla
12 pza  manzanas Golden de Saltillo
24 pza  papas blacas chicas
12 pza  tomate rojas de 4 a 5 cm de diametro
12  pza cebiolla mediana
2 C azucar
50 g aceite de olivo
SALSA DE TOMATE
2500 g de tomates bola peladas
300 g cebolla blanca
6 pza dientes de ajo
1 c hierbas de provenze
1 c jengibre en polvo
1 c paprika
12 g sal
1 g pimienta negra
240 g  agua
 
Preparación
1.  precalentar el horno a 160°C
2.  Colocar el lomo aceitado en un refractario
3.  Colocar las verduras y manzanas en otro plato mas grande para hornear, espolvorear de azúcar las manzanas
4.  Hornear 90 minnutos el lomo
5.  Despues de 70 minutos quitar del horno el plato de verduras y manzanas
SALSA DE TOMATE
6.  pelar y partir en cuatro los tomates
7.  pelar las cebollas y escavar el centro ambos lados
8.  picar las cebollas y los ajos
9.  añadir las especias  y una taza de agua
10.  cocer 30 minutos a fuego medio y enfriar 20 minutos
11. licuar medio caliente la salsa
12 colarla para sacar todas las semillas para quedar con un coulis
 
Bon appétit !!
 
 
 
 
 

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